Главная › 🥗 Здоровое питание › 🥗🫀Лечебные диеты › Диета №5 (Стол №5) — при заболеваниях печени

Диета №5 (Стол №5) — при заболеваниях печени

Диета №5 (Стол №5) — лечебное питание при заболеваниях печени и желчевыводящих путей

Что такое диета №5

Диета №5 (Стол №5 по Певзнеру) — это лечебная система питания, разработанная для людей с заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Её главная задача — обеспечить химическое щажение печени при полноценном питании и нормализации желчеотделения.
Основные показания для назначения:

  • Хронические гепатиты (вне обострения)
  • Хронический холецистит
  • Желчнокаменная болезнь
  • Цирроз печени (без недостаточности)
  • Острый гепатит и холецистит (в период выздоровления)
  • Жировой гепатоз (стеатоз печени)

Диета №5 назначается вне обострения и соблюдается длительно — от нескольких месяцев до нескольких лет.

🔬 Основные принципы диеты №5

1. Химическое щажение печени

  • Исключение продуктов, богатых экстрактивными веществами, пуринами, холестерином
  • Ограничение тугоплавких жиров
  • Исключение продуктов, вызывающих брожение и гниение

2. Нормализация желчеотделения

  • Включение продуктов, усиливающих желчеотделение (овощи, растительные масла)
  • Регулярное питание (каждые 3-4 часа)

3. Полноценное питание

  • Достаточное количество белка (для восстановления клеток печени)
  • Ограничение легкоусвояемых углеводов (сахар, сладости)

4. Щадящая кулинарная обработка

  • Блюда отварные, запечённые (без корочки), паровые, тушёные
  • Исключение жареных блюд
  • Протирание только жилистого мяса и овощей, богатых клетчаткой

🥗 Что можно есть при диете №5

Супы

  • Вегетарианские (на овощном отваре) с крупами, овощами, вермишелью
  • Молочные супы с макаронными изделиями
  • Фруктовые супы
  • Щи вегетарианские, борщ (без мяса!)
  • Свекольник

Запрещены: мясные, рыбные, грибные бульоны, окрошка.

Каши

  • Гречневая, овсяная, рисовая, манная — полувязкие, рассыпчатые
  • Запеканки из круп
  • Пудинги с творогом

Запрещены: бобовые, пшено (ограниченно).

Мясо и птица

  • Нежирные сорта: говядина, телятина, кролик, курица, индейка
  • В отварном, запечённом виде, паровые котлеты, суфле, кнели
  • Голубцы, плов с отварным мясом

Запрещены: жирные сорта, утка, гусь, жареное мясо, печень, почки, мозги, колбасы, копчёности, консервы.

Рыба

  • Нежирные сорта: треска, судак, хек, минтай, щука, навага
  • Отварная, запечённая, паровая
  • Фрикадельки, суфле, котлеты рыбные

Запрещены: жирная рыба (лосось, форель, скумбрия), копчёная, солёная рыба, консервы.

Молочные продукты

  • Молоко, кефир, простокваша, ацидофилин (некислые)
  • Творог нежирный и полужирный (особенно рекомендуется!)
  • Сметана как приправа (до 15 г на блюдо)
  • Неострый сыр (голландский, российский, адыгейский)

Запрещены: сливки, жирный творог, острые и солёные сыры.

Яйца

  • Белковые омлеты (из 1-2 белков)
  • Яйцо всмятку (не более 1 желтка в день)

Запрещены: яйца вкрутую, жареные яйца, яичница.

Овощи

  • Картофель, морковь, свёкла, цветная капуста, кабачки, тыква, огурцы
  • В отварном, запечённом, тушёном виде
  • Салаты из свежих овощей (мелко нарезанные)
  • Неквашеная капуста (после тепловой обработки)

Запрещены: грибы, бобовые, редька, редис, лук зелёный, чеснок, шпинат, щавель, маринованные овощи.

Фрукты и ягоды

  • Сладкие яблоки (печёные, свежие протёртые), груши, бананы
  • Компоты, кисели, муссы, желе
  • Сухофрукты (кроме кислых)

Запрещены: кислые фрукты и ягоды (клюква, лимоны), орехи, мороженое, шоколад.

Напитки

  • Чай с лимоном (некрепкий)
  • Кофе с молоком (некрепкий)
  • Отвар шиповника
  • Соки фруктово-ягодные (сладкие, разбавленные)
  • Компоты, кисели

Запрещены: какао, чёрный кофе, холодные напитки, алкоголь, газировка.

Хлеб и выпечка

  • Хлеб пшеничный вчерашней выпечки, ржаной (из обдирной муки)
  • Несдобное печенье, бисквит
  • Сухой бисквит
  • Пироги с яблоками, творогом, мясом, рыбой (из нежного теста)

Запрещены: сдоба, слоёное тесто, жареные пирожки, свежий хлеб.

Жиры

  • Масло сливочное (до 30 г в день)
  • Растительное масло (до 30 г в день — оливковое, подсолнечное)

Запрещены: животные жиры (свиное сало, говяжий жир), маргарин.

❌ Что категорически нельзя

Группа Запрещено
Мясные продукты Жирное мясо, утка, гусь, печень, почки, мозги, колбасы, копчёности
Рыба Жирная рыба, копчёная, солёная, икра
Бульоны Мясные, рыбные, грибные, окрошка
Овощи Грибы, бобовые, редька, редис, лук, чеснок, щавель, шпинат, маринады
Фрукты Кислые фрукты и ягоды, орехи, мороженое, шоколад
Молочные Сливки, жирный творог, острые сыры
Напитки Алкоголь, газировка, какао, холодные напитки
Хлеб Сдоба, слоёное тесто, жареные пирожки, свежий хлеб
Яйца Яйца вкрутую, жареные
Соусы и специи Майонез, горчица, хрен, перец, уксус

🍽️ Примерное меню на день

Приём пищи Блюдо
8:00 (завтрак) Овсяная молочная каша, белковый омлет из 2 белков, чай с молоком
11:00 (второй завтрак) Печёное яблоко с мёдом
14:00 (обед) Вегетарианский борщ со сметаной, отварная курица с гречневой кашей, компот
17:00 (полдник) Отвар шиповника, сухое печенье
19:00 (ужин) Рыбное суфле, картофельное пюре, чай
22:00 (на ночь) Кефир

📊 Нутриентный состав (примерный)

  • Калорийность: 2400–2600 ккал/сутки
  • Белки: 90–100 г (60% животные)
  • Жиры: 70–80 г (30% растительные)
  • Углеводы: 350–400 г (80–100 г сахара)
  • Соль: 8–10 г
  • Свободная жидкость: 1,5–2 л

🥣 Варианты диеты №5

Стол №5а (холецистит с застоем желчи)

  • Более строгое ограничение жиров (до 50 г)
  • Исключение продуктов, богатых холестерином
  • Дробное питание (5-6 раз)

Стол №5п (панкреатит)

  • При сочетании заболеваний печени и поджелудочной железы
  • Повышенное содержание белка (до 120 г)
  • Строгое ограничение жиров (до 50-60 г)
  • Исключение сырых овощей и фруктов

Стол №5щ (щадящий после операций)

  • Протёртая, максимально щадящая пища
  • Механическое щажение
  • Исключение грубой клетчатки

Стол №5л (липотропно-жировой при жировом гепатозе)

  • Повышенное содержание липотропных веществ (творог, овсянка, треска)
  • Ограничение жиров до 50 г
  • Исключение сахара и сладостей

🧮 Рассчитайте свою норму

Для индивидуального подбора калорийности и баланса нутриентов воспользуйтесь нашими инструментами:

🔗 Читайте также

  • Диета №1 при гастрите и язве
  • Диета №8 при ожирении
  • Диета №9 при сахарном диабете
  • Рецепты для Стола №5
  • Заболевания печени: симптомы и лечение

🍽️ Рецепты для диеты №5

Попробуйте наши проверенные рецепты, полностью соответствующие требованиям Стола №5:

📌 Важное предупреждение

Диета №5 назначается только врачом после обследования! При разных стадиях заболевания (обострение, ремиссия) могут назначаться разные варианты диеты (№5а, №5п, №5щ). Самолечение может навредить. Информация в статье носит ознакомительный характер.

💎 Главное о диете №5

Диета №5 — это не временное ограничение, а образ жизни при заболеваниях печени. При правильном соблюдении она позволяет:

  • Снять нагрузку с печени и желчного пузыря
  • Нормализовать желчеотделение
  • Улучшить обмен веществ
  • Предотвратить обострения
  • Обеспечить организм всеми необходимыми веществами

Помните: печень — единственный орган, способный к регенерации. Правильное питание даёт ей шанс восстановиться и работать полноценно долгие годы.