Главная › Диетическая кухня › 🔥 Рецепты по способу приготовления › Отварные блюда › Пельмени диетические мясные (классические)

Пельмени диетические мясные (классические)

Пельмени диетические мясные (классические)

📊 Для каких диет подходят

 

Стол №1 Стол №2 Стол №3 Стол №4 Стол №5 Стол №7 Стол №8 Стол №9 Стол №10
❌ ✅ ✅ ❌ ✅ ✅ ⚠️ ⚠️ ✅

✅ — можно
⚠️ — с осторожностью, ограниченно
❌ — нельзя

Ингредиенты

Для теста:

Ингредиент Количество Примечание
Мука пшеничная (в/с) 300 г Для диеты №1/5 можно заменить на 200 г муки + 100 г крахмала
Яйцо 1 шт. Только белок для диеты №1 при обострении
Вода (холодная) 100–120 мл Кипячёная
Масло растительное 1 ст.л. Для эластичности
Соль 2–3 г По вкусу, для диеты №7 исключить

Для фарша:

Ингредиент Количество Примечание
Мясо (курица/индейка/телятина) 400 г Только нежирные сорта
Лук репчатый ½ шт. Для диеты №1 исключить (заменить зеленью)
Вода/молоко 2–3 ст.л. Для сочности
Соль 2–3 г Для диеты №7 исключить
Зелень (укроп, петрушка) по вкусу Кроме диеты №1

Приготовление

Шаг 1: Тесто

  1. Муку просейте горкой на стол или в миску.

  2. Сделайте в центре углубление, вбейте яйцо, добавьте соль, масло.
  3. Постепенно вливая воду, замесите крутое тесто.
  4. Вымешивайте 7–10 минут до гладкости.
  5. Заверните в плёнку, дайте отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.

Шаг 2: Фарш

  1. Мясо очистите от плёнок и жира, нарежьте кусочками.
  2. Пропустите через мясорубку с мелкой решёткой.
  3. Для диеты №1 и №5 прокрутите мясо дважды.
  4. Лук и зелень мелко порубите (для диет, где разрешено).
  5. Смешайте фарш с луком, зеленью, солью.
  6. Добавьте холодную воду, тщательно вымесите.

Шаг 3: Лепка

  1. Тесто раскатайте в тонкий пласт (1–1.5 мм).
  2. Стаканом или формой вырежьте кружочки.
  3. На каждый кружок выложите по 1 ч.л. фарша.
  4. Защипните края, формируя пельмени.

Шаг 4: Варка

  1. В кастрюлю налейте воду (объёмом в 3 раза больше пельменей).
  2. Доведите до кипения, подсолите (кроме диеты №7).
  3. Бросьте пельмени, аккуратно перемешайте.
  4. После всплытия варите 5–7 минут (не переваривать!).
  5. Выньте шумовкой, дайте стечь воде.

Шаг 5: Подача

  • При диете №1/5/7: с небольшим количеством сливочного масла.
  • При диете №8/9: с нежирной сметаной или йогуртом.
  • При диете №2: можно с мясным бульоном (вторым).

Пищевая ценность (на 1 порцию ~ 200 г)

Показатель Классические Для диеты №1 Для диеты №8
Калории 280–320 ккал 250–280 ккал 200–230 ккал
Белки 18–20 г 18–20 г 20–22 г
Жиры 8–10 г 5–7 г 3–5 г
Углеводы 30–35 г 30–35 г 20–25 г

🔗 Читайте также